Hävringe båk som pepparkaksfyr

Så här fin blev pepparkaksbåken till slut. Foto: Erik Cronberg

Pepparkakshus i ny tappning

I Oxelösunds ytterskärgård tronar den sexkantiga kulturbyggnaden Hävringe båk – och vad kan passa bättre på julbordet än en kakversion av detta ståtliga minnesmärke över 17- och 1800-talets sjötrafik? Här visar Ulrika Kjellin, erfaren konstruktör av pepparkakshus och chefsassistent till fastighetsdirektörerna på Statens fastighetsverk, hur hon skapat pepparkaksbåken.

Mall för pepparkakshus

Ladda ned artikel med mall och instruktion här.

Längst ner i artikeln hittar du bilder på hur kakbaket gick till. 

Recept pepparkaksdeg

Ulrika använder en fastare deg som lämpar sig bra för just pepparkakshus och dekorationer. Degen ger kakor med hårdare textur och längre hållbarhet än vanliga pepparkakor. Om du föredra ett pepparkakshus som är främst till för att ätas, ska du använda vanlig deg i stället.

  • 1,5 deciliter socker
  • 1 dl sirap
  • 50 gram smör
  • 2 tesked kanel
  • 2 tesked ingefära
  • 2 tesked kryddnejlikor
  • 1,5 deciliter mjölk
  • 1 tesked bikarbonat
  • Cirka 8–9 deciliter rågmjöl

Gör så här för att tillaga degen

  • Blanda socker, sirap och smör i en kastrull. Värm tills smöret smält.
  • Tillsätt kryddorna och mjölken. Rör om och låt kallna.
  • Tillsätt bikarbonat blandad med lite av mjölet och arbeta ihop till en deg.
  • Blanda i mer mjöl tills degen blir fast och smidig.
  • Degen behöver inte vila, utan kan bakas ut direkt.

Baka ut degen

  • Känns degen hård att kavla ut, så kan du värma den helt kort i mikron.
  • Kavla ut degen till rektanglar på det bakplåtspapper du ska grädda på, så slipper du flytta delarna.
  • Klipp ut malldelarna, (Tänk på att vissa delar av mallen ska användas flera gånger. Enklast är att kopiera fler malldelar med en gång.)
  • Lägg ut dem på degen och skär ut delarna. Låt mallen ligga kvar och håll emot medan du tar bort överflödig deg så minskar risken att delarna deformeras.
  • Grädda i 175 grader i mitten av ugnen, i cirka 10 minuter.

Recept fast kristyr

  • 4 deciliter florsocker
  • 1 äggvita från ett stort hönsägg
  • 1 tesked ättikssprit

Rör, vispa inte, ihop samtliga ingredienser till en fast kristyr. Vid behov, späd med mer ättikssprit lite i taget.

Smält socker till montering

Smält 4 deciliter socker i en torr stekpanna på medelvärme. Sockret ska vara flytande och ljusbrunt innan du börjar montera. Doppa kanterna i sockret och foga samman dem direkt, en i taget. Låt pannan stå på svag värme medan delarna sätts ihop, annars stelnar sockret.

Montering av pepparkakshus

Använd gelatinblad som fönster. Fäst dem med lim eller smält socker på väggarnas insida innan montering. Foga samman väggarna två och två, var gärna två personer som hjälps åt. Foga samman takbitarna, två i taget. Använd takmallen som guide. Taket ska vara monterat innan det fästs på huset. Montera trappan innan du fäster den vid huset.

Dekoration av pepparkakshus

Dekorera väggarna liggande innan du monterar pepparkakshuset. Montera taket färdigt och dekorera det sen på plats. Pudra över pepparkakshuset med florsocker och ätbart glitter.

Dekorera vimpel till pepparkakshus

Klipp ut en vimpel i svart papper. Måla en tandpetare svart, till flaggstång. Den svarta kulan är en flirtkula som målats svart. Du kan också använda svart marsipan.

Montera, dekorera, sätt på vimpel!

2. Foga samman väggarna två och två, var gärna två personer som hjälps åt. Använd den stora sexkanten som mall för att få rätt vinkel.

Foga samman väggarna två och två, var gärna två personer som hjälps åt och använd den stora sexkanten som stöd för att få rätt vinklar. Foto: Erik Cronberg

3. Foga samman takbitarna, två i taget. Använd den lilla sexkanten som guide för att få rätt vinkel.

Foga samman takbitarna, två i taget, använd den mindre sexkantiga mallen som guide för att få rätt vinklar. Foto: Erik Cronberg

4. Taket ska vara monterat innan det fästs på huset.

Montera ihop taket innan du fäster det på huset. Montera även trappan innan du fäster den på huset. Foto: Erik Cronberg

1. Dekorera väggarna liggande innan du monterar pepparkakshuset.

Dekorera väggarna liggande innan du monterar ihop huset. . Foto: Erik Cronberg

2. Montera taket färdigt och dekorera det sedan på plats.

När taket är på plats är det dags att dekorera även det. Med kristyren döljer du lätt skarvar och skavanker. Foto: Erik Cronberg

2. Den svarta kulan är en flirtkula som målats svart. Du kan också använda svart marsipan.

Sist, men inte minst, dags att göra vimpeln. Här med papper, tandpetare och flirtkula som målats svarta. Du kan använda svart marsipan i stället om du vill. Foto: Erik Cronberg

Läs mer om våra fastigheter

Hävringe båk, litet fyrtorn i rödmålat trä med vitt parti på mitten. Vid vattnet ligger små bodar, bryggor och ekor.

Hävringe båk, Oxelösund

Hävringe nämns första gången 1567, då för att man betalade skatt för fisket vid ön. Klippöns kännetecken den röda båken byggdes 1750 och vägledde sjöfarare i 140 år, de sista åren som fyr genom att en lampa hängdes i fönstret. 1891 ersattes båken av två nya fyrar.